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β-1,3-GA( EC 3.2.1.73)主要存在植物中,催化β-1,3-葡萄糖苷鍵水解。在植物染病或處于其他逆境條件下,可誘導(dǎo)細胞大量合成β-1,3-GA,因此β-1,3-GA
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淀粉酶負責水解淀粉,包括α-淀粉酶和β-淀粉酶。α-淀粉酶(EC 3.2.1.1)可隨機地作用于淀粉中的α-1,4-糖苷鍵, 生成葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、糊
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淀粉酶負責水解淀粉,包括α-淀粉酶和β-淀粉酶。α-淀粉酶(EC 3.2.1.1)可隨機地作用于淀粉中的α-1,4-糖苷鍵, 生成葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、糊精
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血清淀粉酶( Serum amylase,AMY) 屬于α-淀粉酶,以無規(guī)則方式水解多糖分子內(nèi)部的α-1,4糖苷鍵,生成寡聚糖、麥芽糖和葡萄糖的混合物。AMY主要由
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血清淀粉酶( Serum amylase,AMY) 屬于α-淀粉酶,以無規(guī)則方式水解多糖分子內(nèi)部的α-1,4糖苷鍵,生成寡聚糖、麥芽糖和葡萄糖的混合物。AMY主要由唾液
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淀粉酶負責水解淀粉,主要包括α-淀粉酶和β-淀粉酶。β-淀粉酶(EC 3.2.1.2) 從淀粉的非還原端切開α-1,4糖苷鍵,生成葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、糊精
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淀粉酶負責水解淀粉,主要包括α-淀粉酶和β-淀粉酶。β-淀粉酶(EC 3.2.1.2) 從淀粉的非還原端切開α-1,4糖苷鍵,生成葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、
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支鏈淀粉又稱膠淀粉,一般由幾千個葡萄糖殘基組成,淀粉中直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例和含量對淀粉產(chǎn)品 的加工、物化特性、糊化溫度等有著直接的影響
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支鏈淀粉又稱膠淀粉,一般由幾千個葡萄糖殘基組成,淀粉中直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例和含量對淀粉產(chǎn)品 的加工、物化特性、糊化溫度等有著直接的
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淀粉脫分支酶(starch debranching enzyme,DBE)能夠?qū)R?、高效的裂解支鏈淀粉的?1,6-糖苷鍵,對淀粉的 結(jié)構(gòu)起“修飾”的作用,淀粉脫分支酶在調(diào)整